쌀뜨물 발효액을 만들때 시큼한 냄새가 나야 한다는데요.

왜 시큼한 냄새가 나야하고...

시큼한 냄새는 왜나나요?

너무 뜬금없는 질문인가요?...

******좋은EM 이엠존입니다******

안녕하세요

처음 발효시에는  유산균이 주로 활동을 하여 유기산을 만들어 내므로 시큼한 냄새가 납니다.

즉 시큼한 냄새는 유산균이 만들어낸 유기산의 냄새인 것입니다.

일단 시큼한 냄새가 나고 있다면 발효가 잘 된 것으로 판단하여 사용하면 됩니다.

다음은 하얀 곰팡이가 서서히 피어 날 것 입니다.

이 곰팡이는 주료 효모균이죠.

이 미생물들은 광합성균과 더불어 EM을 구성하는 기본적인 미생물들입니다.

즐겁고 행복한 하루 보내세요.

감사합니다.