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자주묻는 질문

자주묻는 질문 FAQ입니다.

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제목 쌀뜨물이 적은 듯해서 밀가루를 조금 섞었는데, 달콤한 냄새가...
작성자 관리자 (ip:)
  • 작성일 2010-07-06 17:55:42
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  • 조회수 620
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 밀가루를 발효시키면 시큼한 냄새보다는 아주 미세하게 달콤한 냄새가 납니다. 가스 발생량으로 발효를 판단하기보다는 냄새로 판단해야 하는데, 쌀뜨물이 발효되면 시큼하고 막걸리 비슷한 냄새가 납니다. 가을과 겨울에는 온도가 내려가서 발효되는 시간이 조금 더 걸려요.
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